ミニパレット　直型　全長21cm

「面を平らにする力」と「しなやかさ」に優れています。

ミニパレットナイフが最も活躍する場面です。

• ■ ケーキの「側面」のナッペ 直型は刃が一直線なので、ケーキの側面に垂直に当てやすく、平らにならす作業に非常に向いています。
• ■ 表面のならし パウンドケーキの生地を型に入れた後、表面を平らにならしたり、中央をくぼませたりする際に使います。
やり方： 回転台を回しながら、ナイフを垂直に立てて側面のクリームを整えます。
ミニサイズなら、背の低いガトーショコラやチーズケーキの側面も小回りがききます

■ 型に流した生地の表面をならす クランク型だと段差が邪魔をして型の中まで刃が届きにくいことがありますが、直型はスッと入り込みます。

焼き菓子：パウンドケーキやスクエア型の生地を流し込んだ後、四隅までしっかり生地を送り込み、表面をフラットにするのに最適です。
ムース：セルクル（型）に流したムースの表面を、型の縁に沿ってスライドさせて余分なクリームを削ぎ落とし、完璧な平らを作れます。

■ クッキーやチョコレートの作業 刃の薄さと「しなやかさ」を活かせます。

クッキーの移動：天板に並べる前の柔らかいクッキー生地を、形を崩さずに持ち上げて移動させる「リフター」として使います。
テンパリング・チョコ細工：少量のチョコレートを大理石の上などで広げて薄いシート状にしたり、オーブンシートに薄く伸ばして飾りチョコを作ったりする際に、均一な圧をかけやすいのが直型です。

クランク型との使い分けのポイント

• クランク型（段差あり）： 手がケーキに当たらないため、「広い上面」を塗るのに向いています。
• 直型（ストレート）: 刃全体を面に密着させやすいため、「側面」や「型の中のならし」に向いています。

お手入れのワンポイント

• 直型は構造が単純な分、汚れが溜まりにくいのがメリットです。特に木製ハンドルのものは、接合部（リベット）に水分が残らないよう、洗った後はすぐに乾燥させると長く愛用できますよ。