いづつき木屋　出刃 16.5cm　※

日本橋木屋 いづつき 出刃包丁

昔ながらの手造りの冴えを今に伝える、木屋を代表する和包丁シリーズ。
江戸時代から続く商標「いづつき」の銘を刻んだ、本格出刃包丁です。

■ 特長

●伝統を受け継ぐ手造りの和包丁
熟練の技によって仕上げられた、切れ味と美しさを兼ね備えた一本。
木屋を代表する定番シリーズです。

● 安来白紙鋼を使用した鋭い切れ味
高品質な安来白紙鋼を採用し、鋭く繊細な切れ味を実現。
食材の繊維をつぶさず、美しく仕上げます。

● 「いづつき」銘入りの伝統仕様
江戸時代から受け継がれる商標を刻印。
歴史と信頼を感じられる一本です。

● 魚をさばくための本格出刃
峰が厚く重量感のある設計で、魚の頭落としや骨の処理にも対応。
一方で刃先は非常に薄く、繊細な作業にも適しています。

● 片刃ならではの繊細な切り口
片刃構造により、身崩れを抑えながら美しい断面に仕上げます。
※繊細な刃付けのため、取り扱いにはご注意ください。

● サイズ展開が豊富
家庭用から業務用まで幅広く対応。
さばく魚の大きさに合わせて最適なサイズをお選びいただけます。

■ 使用上のポイント

• 片刃包丁のため、正しい研ぎと扱いが必要です
• 硬い骨を無理に叩くような使用はお避けください
• 用途に合ったサイズ選びが重要です

■ 気になる使用感・お手入れ

● 白紙鋼は錆びやすい？ → 正しく使えば問題ありません
安来白紙鋼は鋭い切れ味が特長の反面、ステンレスに比べて錆びやすい素材です。
使用後に水分を拭き取る・しっかり乾燥させることで、長く快適に使えます。

● お手入れは簡単
・中性洗剤で洗う
・水分を拭き取る
・しっかり乾燥
基本はこれだけです。

● 長く使える一生モノ
研ぎやすい鋼材のため、切れ味を維持しながら長く愛用できます。

■ よくある質問（FAQ）

Q. 初心者でも使えますか？
A. 使用は可能ですが、片刃包丁のため最初は少し慣れが必要です。
小さめの魚から始めると扱いやすく安心です。

Q. 家庭用として使えますか？
A. はい。サイズを選べば家庭でも十分活躍します。

Q. 骨も切れますか？
A. 小～中型魚の骨には対応可能ですが、硬い骨を叩き切る用途には向きません。

Q. 左利きでも使えますか？
A. 本商品は右利き用です。左利きの方は左用をご検討ください。

■ サイズの選び方

サイズ	用途目安
120～135mm	アジ・イワシなど小魚／初心者向け
150～165mm	サバ・小型の鯛／家庭用に最適
180mm以上	大きめの魚／業務用・本格用途

■ こんな方におすすめ

• 魚を本格的にさばきたい方
• 切れ味にこだわる方
• 長く使える伝統包丁を探している方

受け継がれる技と、研ぎ澄まされた切れ味。
魚料理の仕上がりを一段引き上げる、本格出刃包丁です。